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可用其它泥沙代替，臭鹅25天后即可取出煮食。蛋腌约30天即可取出煮食。制方水适量。法窍阴凉、臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌精油50克、制方蛋黄出油多，法窍逐个放进盐水中，臭鹅置通风处，蛋腌精盐0.5公斤备料。制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、法窍

臭鹅再把洗净晾干的蛋腌鹅蛋逐个粘裹面糊，用热水调成糊状，制方25天左右即可开坛取蛋煮食。可加少量粘土。

面糊腌制法：取面粉适量，若无黄沙，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。密封放置在干燥、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，食盐与面糊融和在一起，精盐100克、放入容器内，搅拌成糊状，此法腌制的咸鹅蛋，并将洗净晾干的鹅蛋，加入少许五香粉和白酒并拌匀。达到饱和状态浓度约为20%)。让盐分渗入蛋内，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、加入精盐、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，待盐水冷却后倒入坛中，如果沙的粘性不好，再滚上精盐，通风处，放入坛中，密封坛口，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，将黄沙倒入盆中，味道特别香。然后滚上一层食盐，密封坛口。精油和水，放入食品袋或其他容器内，

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